鮮蒜片脫水烘干機性能烘干的鮮蒜片又稱復(fù)水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運輸，又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié)。 食用時只要將其浸入清水中即可復(fù)原，并保留蔬菜原來的色澤、營養(yǎng)和風(fēng)味。
鮮蒜片脫水烘干機性能工藝流程：選料--預(yù)處理--漂洗--切片--再漂洗--甩水--烘干--過篩分級--包裝
產(chǎn)品優(yōu)點
用明超烘干房，占地面積小，不受場地限制，解放勞動力，企業(yè)實現(xiàn)自動化管理，烘干過程無需人工操作，一次裝料，一次烘干，中間不需要任何的翻動，節(jié)約能耗，節(jié)省人工，節(jié)省時間，衛(wèi)生安全
【工藝流程】
選料
采用顏色潔白、蒜瓣大而整齊的白皮大蒜品種，從中選擇豐滿充實、蒜瓣完整、無蟲傷、無霉?fàn)€的大蒜頭。
預(yù)處理
清除蒜頭上上附著的泥沙、雜物，減去根須，掰開蒜瓣，剝除蒜皮，蟲眼及干癟顏色的蒜瓣。
漂洗
將去皮的蒜瓣倒入水中，洗去雜質(zhì)，漂去蒜衣膜。要盡快進行下一步操作，不可堆放時間過長，防止蒜瓣變色。
切片
用切片機器或者用刀將蒜瓣切成1.5-2.0毫米的薄片。邊切片邊沖洗，洗去切片時蒜瓣流出的膠液。切片要均勻，否則烘干時，烘制不均勻，影響質(zhì)量。
再漂洗
將切好的蒜片隨即導(dǎo)入竹筐內(nèi)，在流動的清水中充分漂洗，出去膠液和碎片，以利于烘制。漂洗不充分烘干時會造成黃褐色。
甩水
將漂洗后的蒜片撈出，甩干。也可以濾干水分，以利于烘干。
烘干
將甩干后的蒜片裝入金屬制篩子或不銹鋼盤，入烘房或烘箱，在60℃～80℃的溫度下，烘烤6小時～7小時，使蒜片含水量為5-6%左右。
